食堂安全工作会议

食堂安全工作会议

为进一步强化学校食堂食品安全责任，提高学校对食堂食品安全管理水平，2017年3月1日下午3点，我校校长张焕林、和总务处主任曹继松和食堂责任人员熊老师、何老师在食堂组织召开了学校食堂食品安全会议，对学校食堂食品安全工作进行了再强调、再安排。食堂管理人员及食堂工作人员参加了会议。

首先，曹继松主任再次指出相关工作人员务必把食堂工作细节落实到位：每年都进行体检，严格执行持证上岗;每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服;严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服等。张校长强调：要进一步明确工作职责，健全管理制度，强化内部管理，切实提高学校食堂食品安全管理水平，严防食物中毒事件发生。并对学校食堂食品安全管理工作提出了四点要求：一是食堂取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。学校食堂采购食品、食品原料，严格按食品药品监管部门的规定，采购有证照生产经营者提供的食品、食品原料，严把进货关，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐。不得向学生出售腐败变质或感官性状异常等食物。二是加强对学校食堂的管理。食堂必须按照《餐饮服务食品安全操作规范》卫生要求的规定进行操作，必须有留样保存，留样严格按规范操作程序保存，以备检查，防止食物中毒事件发生。三是设立专职或兼职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度和网络，并确保各项制度落到实处。确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。四是做好食品安全的教育宣传工作，提高食品安全意识，建立食品安全应急预案。

“民以食为天，食以安为先”，我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道，实现安全运行，健康发展。